Zelfs aan het begin van de 21e eeuw hadden weinig mensen gehoord van 3D-printen, maar tegenwoordig wordt deze technologie in een breed scala aan industrieën en activiteiten gebruikt. Het is ook in de kookwereld terechtgekomen. Bovendien is 3D-geprint voedsel veel verder gegaan dan de klassieke productie van driedimensionale voedselproducten. De technologie wordt zelfs door NASA gebruikt om voedsel voor astronauten te creëren.
De populariteit van 3D-printen is goed te verklaren, omdat er vandaag de dag voortdurend nieuwe methoden en soorten technologieën op dit gebied verschijnen, die geweldige mogelijkheden bieden voor elk bedrijf, evenals groeiperspectieven.
Laten we de informatie over de 3D-foodprinter wat nader bekijken, we bespreken de functies en mogelijkheden ervan, evenals de grondstoffen die als verbruiksproducten worden gebruikt voor het verkrijgen van culinaire volumineuze meesterwerken.
3d printapparaat in de voedingsindustrie
De voedsel-3D-printer werkt volgens het principe van een klassieke inkjetprinter. Maar er zijn ook belangrijke verschillen tussen hen. Dus, 3d printer die voedsel maakt is een techniek die niet werkt met inktcartridges zoals bij standaardprinters, maar met voedselkleurstoffen. Deze worden in cartridges gevuld. In het geheugen van het apparaat zijn veel recepten opgeslagen volgens welke toekomstige objecten worden geproduceerd. Om een bepaald product te verkrijgen, hoeft u alleen de juiste knop met het gewenste recept te selecteren en daarop te klikken om het printproces te starten.
Wanneer de printer is gestart, legt deze de ingrediënten laag voor laag op een bord of een ander werkoppervlak.
Het eindproduct wordt naar de oven gestuurd om te bakken of naar de vriezer / koelkast voor koeling en uitharding. Dit hangt allemaal af van de productiemethode die in de toekomst zal worden gebruikt bij de vervaardiging van bepaalde driedimensionale objecten.
3d geprint eetbaar voedsel: classificatie van printapparaten
De technologie om driedimensionale voedselproducten te creëren met behulp van een printer is in trek geraakt bij banketbakkerijen, voedselbedrijven, chef-koks en ondernemers. De industrie ontwikkelt zich actief en biedt gebruikers steeds nieuwe soorten apparatuur. Alle 3D-voedingsapparatuur kan worden onderverdeeld in de volgende hoofdtypen:
- Extrusieprinters. Deze apparaten kenmerken zich door het laag voor laag extruderen van de voedselmassa op een bord totdat er een volledig gerecht is gevormd. De apparatuur is verbonden met een computer waarin recepten en een digitaal model van het product zijn opgeslagen. Het ontwerp van de printer is eenvoudig: printkop en tafel. Dus het antwoord op de vraag of je eten kunt 3d-printen met dit type printer is ‘ja’. Bovendien wordt het afgewerkte gerecht exact volgens het model en heel snel gemaakt. Het enige nadeel van dit type printen is dat de inhoud van de spuit vaak moet worden vervangen als er een product wordt gecreëerd dat complex is qua kleurvariëteit en samenstelling. Deze groep apparatuur omvat het Chokola 3D-model, dat is ontworpen om met chocolade en pasta-achtige componenten te werken.
- Carrouselprinters. Dit type apparaat is ook geschikt voor iedereen die zich afvraagt of we 3d voedsel kunnen printen. De naam verwijst naar de wijze van aanvoer van grondstoffen. Zo werkt deze techniek: de printer beweegt zich over de werkcontainer met materialen, selecteert de gewenste soorten grondstoffen en perst deze vervolgens uit in de aangegeven dosering volgens het recept. De printer lijkt er qua uiterlijk op een carrousel. Er kunnen onbeperkt veel recepten in het geheugen van zo’n apparaat worden opgeslagen. Het aantal containers varieert van 4 tot 16, afhankelijk van het type apparaat.
En een even belangrijke vraag, die niet alleen banketbakkers maar ook consumenten stellen, is of je 3d-geprint voedsel kunt eten? Zodra het productmodel is gebakken, gekoeld of anderszins verwerkt, is het klaar om te worden gegeten of gebruikt te worden in het culinaire proces om een complexer gerecht te creëren. Bijvoorbeeld om decoraties voor het gerecht en tussenlagen voor meerlaagse taarten op een printapparaat te maken.
Welke grondstoffen worden gebruikt: voedselveilig 3d printer filament
De belangrijkste kwestie bij het gebruik van een voedselprinter is de veiligheid van de gebruikte grondstoffen en het eindproduct. De moderne consument weet hoe fabrikanten de bruikbaarheid van hun producten kunnen verfraaien. Wat valt er dan te zeggen over driedimensionale gerechten en de ‘materialen’ die bij de productie worden gebruikt. Experts verzekeren dat voedselveilig 3d printer filament, omdat het geen schadelijke elementen bevat, milieuvriendelijk is en onschadelijk voor zowel de natuur als de menselijke gezondheid.
Om er zeker van te zijn dat fabrikanten 3d-printen met voedselveilig filament gebruiken, kunt u zich alleen vertrouwd maken met de soorten grondstoffen die worden gebruikt, namelijk:
- banketmastiek;
- bloem;
- natuurlijke kleurstoffen;
- groente- en fruitpurees;
- chocoladestukjes en natuurlijke chocolade zonder toevoegingen;
- vis-, vlees- en leverpasteien;
- suiker;
- massa van natuurlijke hüttenkäse;
- kaas.
Dus kunnen we met vertrouwen zeggen dat dit voedselveilig 3d-printen is en dat je als resultaat hoogwaardige, natuurlijke gerechten kunt krijgen.
Wat kan worden gecreëerd: hoe werkt een 3d voedselprinter?
Door de grote verscheidenheid aan ingrediënten die met het apparaat voor het creëren van 3D-voedingsobjecten kunnen worden gebruikt, is het mogelijk objecten van verschillende complexiteitsniveaus te maken. Neem bijvoorbeeld de banketbakkerij: een bruidspaar van chocolade voor een taart, bedrijfslogo’s, volumineuze boeketten, letters en cijfers.
Het maken van exclusieve figuren van chocolade wordt steeds populairder onder handgemaakte ambachtslieden.
Je kunt ook pannenkoeken maken, suikerstructuren, tekeningen op het oppervlak van warme dranken, koekjes, pasta, donuts met glazuur, hamburgers en nog veel meer. Voordat hij begint te werken, kiest de voorman voedselveilig filament voor 3d-printen en stelt hij het recept in, dat in het geheugen van de printer zelf of de computer waaraan deze is verbonden, wordt ingevoerd. Het enige wat hij nog hoeft te doen is het werk volgen en indien nodig de container bijvullen met grondstoffen. De automatisering van een aanzienlijk deel van het werk in de voedingsindustrie stelt je in staat om het werk te optimaliseren, het leven van werknemers gemakkelijker te maken, hun tijd te besparen en het productieproces te versnellen.